红茶文化
 
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原产地 大品牌 [2016-09-21]
  原产地  大品牌 ——谈祁红的原产地保护 祁门红茶的地理依赖性 所谓原产地保护,是建立在地理标志产品基础上的。世界贸易组织《与贸易有关的知识产权协议》第二十二条中对“地理标志”的定义是:“指用来标示原产于某地区并具备由本地区的自然环境和人为要素所确定的特定质量和特色产品的一种商业标记”。请注意,该定义中特别点出“人为要素”。何为“人为要素”?可以...
祁红非遗项目的传承与创新 [2016-02-29]
  祁红非遗项目的传承与创新     去年十月份以来,安徽省祁门红茶发展有限公司董事长王昶受邀率队连续参加了在各地举办的中国非遗传统技艺展。特别是11月14日,文化部副部长项兆伦率国家非遗司和省、市非遗文化管理部门的领导亲临公司,调研祁红非遗项目的传承与保护情况,使他对如何结合祁红产业的发展,进一步做好祁红制作技艺这项国家级非遗项目的传承与保护...
祁门红茶的国际情怀 [2015-09-29]
         提到祁门红茶的国际性,一般会首先想到它的消费群体及它的销售范围。说的也是,在祁门红茶的主产区,喝祁门红茶的绝对是少数,加工制作红茶的目的也不是为了供给当地的市场。这就形成了一个有趣的现象:生产祁门红茶的地方不消费祁门红茶,反倒是被外地、外国的客商销到了千里、万里之外的他乡异国,似乎祁门红茶天生的就是外销产品。...
乱 世 英 豪 [2015-08-27]
    祁门红茶创始于1875(光绪元年),这是业内绝大多数人的共识。有记载为:“光绪元、二年,因绿茶销路不旺,(胡元龙)特考察制造红茶之法……改制红茶”。 是什么原因造成当时的绿茶销路不旺?为什么是胡元龙和为什么是在那个时间节点上促使祁门红茶横空而出?对这未见史料详述的疑问,似乎还没有人给出明确的答案。近读金志来先生《曾国藩在祁门》一文,从中寻踪觅迹,对以上问题...
祁门红茶原产地域范围考析 [2015-08-10]
  祁门红茶原产地域范围考析 摘要:祁门红茶作为世界三大高香红茶之一,中国十大名茶中的唯一红茶珍品。因其声誉卓著,久享盛名,历史上曾被作为一种泛称,指代祁门及其周边地区所产红茶的统称。该文从历史史料出发,细述祁红的诞生,及其地域范围的变化过程,试析祁红原产地域范围的划定,以促进享誉世界的祁红名茶的开发与保护。 关键词:祁门红茶;原产地;范围 ...
祁红与滇红的师生缘 [2015-07-15]
         祁门红茶的制作无论是源自闽红工艺还是吸收了宁红经验,都不过是一种借鉴。其根本的加工工艺和生产方式均是祁红茶人根据产区的自然条件和人文地理环境,经过自我摸索、自我创新、自我总结而最终形成的。特别是100年前祁门茶业改良场成立后,众多中国茶叶界的顶尖专家对祁门红茶加工制作工艺的探索研究和技术改进、还有五十年代前苏联专家的参...
祁门红茶产地辩析 [2015-02-02]
  祁门红茶因祁门县名而得名,自1875年问世后,因其浓郁奇妙,馥郁持久,似花、似果又似蜜的香气独特品质(即“祁门香”,国际茶叶界唯一以地域名命名的茶叶香气),成为红茶中的极品,迅速蜚声海内外。一直是我国茶叶出口主导产品,为国家创汇做了很大贡献。与很多知名产品一样,其产地之争也随之而来。   &n...
祁红核心产区制茶工艺 [2015-02-02]
            祁红采制工艺精细,大致分为采摘、初制和精制三个主要过程。     采摘: 祁红现采现制,以保持鲜叶的有效成分。祁...
祁红核心产区示意图 [2015-02-02]
                祁门县位于安徽省南端。介于北纬29°35'09〞至30°08'05〞,东经117°11'50〞至117°57'05〞之间,辖18...
祁门红茶历史渊源和知名度 [2015-02-02]
  (一)历史渊源      祁门建县于唐永泰二(766),祁门产茶,则可上溯至建县前数百年的秦汉时代。据有关史料载,晋代(265—420)皖南一带就有大量茶叶作为贡品进献皇室。南朝(420—589)时,茶产地分布于皖省各地,长江流域的人逐渐把茶当成普通饮料(参见吴觉农、范和钧合著的《中国茶叶问题》)。到了唐代...
茶与酒的区别 [2015-01-28]
  茶与酒的区别         看了这个题目,不会以为我要说的是一堆废话吧。虽然同为饮料,性质却截然相反,脾性大为不同。茶,温良恭俭让,含蓄内敛;酒,豪情万丈,热烈奔放。两者的不同,是连孩子都知道的事,还需要我在此喋喋不休?        ...
下功夫 做“工夫” [2015-01-28]
  下功夫   做“工夫” 在茶叶界,有一个无伤大雅的争论反复被挑起,那就是如何辨明“工夫茶”与“功夫茶”的区别。有人坚持认为,“工夫茶”指的是茶品。依据是:清人刘埥在《片刻余闲集》中有“岩茶中最高老者曰老枞小种,次则小种,次则小种工夫,次则工夫,次则工夫花茶……”;吴觉农主编的《中国地方志茶叶资料选辑》中载“武夷岩茶与红茶都有称为工夫茶的品种”,而陈宗...
一带一路 风光无限 [2015-01-28]
  一带一路   风光无限   作为引领和推动世界经济发展的大手笔,国家主席习近平代表中国政府于2013年秋天提出了建设丝绸之路经济带和21世纪海上丝绸之路的设想和倡议。此倡议一经提出,便得到了亚洲各国领导人的高度评价和广泛认同。在不久前落幕的2014亚太经合组织工商领导人峰会(APEC)上,这一具有划时代意义的发展规划被进一步解读为:以亚...
怎么区分红茶质量好坏 [2015-01-23]
     在购买红茶的时候,我们只看得到茶叶的价格以及包装,但是却不知道红茶质量怎么辨别,下面教大家一些简单辨别红茶质量的小窍门,主要讲究手抓、眼观、鼻嗅、口尝等四个方面。     1. 手抓:要验明优质红茶的"正身",首先就是用手去感触红茶条索的轻重、松紧和粗细。优质红茶的条索相对紧结,以重实者为佳,粗送、轻飘者为劣。用手触摸茶叶的最主要目的还是在于了解红茶...
红茶的泡法 [2015-01-23]
       红茶的鼻祖在中国,世界上最早的红茶由中国福建武夷山茶区的茶农发明,名为“正山小种”。属于全发酵茶类,是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶。红茶种类较多,产地较广,祁门红茶闻名天下,工夫红茶和小种红茶处处留香。     红茶的泡法之冲泡技巧 ...
祁门红茶的采制 [2015-01-23]
     祁红采制工艺精细,大致分为采摘、初制和精制三个主要过程。     采摘: 祁红现采现制,以保持鲜叶的有效成分。祁红的采摘标准十分严格,高档茶以一芽一叶、一芽二叶原料为主,分批多次留叶采,春茶采摘6-7批,夏茶采6批,秋茶少采或不采。     初制:包括萎凋、揉捻、发酵、烘干四道工序。使芽叶由绿色变成紫铜红色,茶身成条,香气透发,...
祁门红茶鉴别 [2015-01-23]
         祁红产区,自然条件优越,山地林木多,温暖湿润,土层深厚,雨量充沛,云雾多,很适宜于茶树生长,加之当地茶树的主体品种──槠叶种内含物丰富,酶活性高,很适合于工夫红茶的制造。    祁红采制工艺精细,采摘一芽二、三叶的芽叶作原料,经过萎凋、揉捻、发酵,使芽叶由绿色变成紫铜红色,香气透发,然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后,还须进行精制,...
祁门红茶是什么茶? [2015-01-23]
         祁门红茶 ,著名红茶精品,简称祁红,产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。当地的茶树品种高产质优,植于肥沃的红黄土壤中,而且气候温和、雨水充足、日照适度,所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富,又以8月份所采收的品质最佳。      祁红红茶,属于全发酵茶。颜色乌润,俗称“宝光”。外形条索紧细匀整,锋苗秀丽,色泽乌润(俗称“宝光”);内质清芳...

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